Vegan appelcake met een kaneel custardsausje + op bezoek bij een duurzame appelboer!

Vandaag heb ik een hele leuke post voor jullie! Ik ben namelijk op bezoek geweest bij appelboer René, die samen met zijn broer Jeroen teler is van de duurzame Maribelle appel. Hij laat ons zien hoe ze de appel zo duurzaam mogelijk telen. Ik kreeg ook een kistje appels mee naar huis. Daar heb ik een recept mee gemaakt voor vegan appelcake met een kaneel custardsausje. Klik snel door om de blogpost en het recept te lezen!

Vanaf deze week ligt de nieuwe oogst van de heerlijk zoete, robuuste Maribelle appels in de winkels van PLUS. Ik mocht samen met Francesca een kijkje achter de schermen nemen bij de appelboomgaard van de broers Wellner in Est. Zij hebben bij hun bedrijf een enorm stuk grond, waar 35.000 bomen vol Maribelle appels staan. Het zijn mooie rode appels, die hun blos krijgen door de koude Hollandse nachten in de laatste weken voor de oogst. In de onderstaande video geeft René ons een rondleiding en vertelt hij wat de Maribelle appel nu zo duurzaam maakt.


Ik vond het een gezellige en leerzame ochtend en vond het mooi om te zien dat de Wellner broers en PLUS duurzaamheid zo hoog in het vaandel hebben staan. Ik kende de Maribelle appel nog niet, maar na de rondleiding en nadat ik een kratje mee naar huis heb gekregen is het mijn favoriete appel geworden. De smaak is heerlijk zoet, je kunt er goed mee bakken en qua duurzaamheid scoort de appel hoog. De Maribelle appel is duurzamer dan veel andere appels, omdat de transportbewegingen in de hele keten minimaal zijn. Ze worden bij de Wellner broers geplukt en liggen twee dagen later bij PLUS in de winkels. PLUS werkt veel samen met lokale boeren en telers, omdat goed eten gewoon dichtbij huis verkrijgbaar is. Hier kun je daar meer over lezen. Daarnaast is de Maribelle een erg sterk ras, waardoor ziektes nauwelijks voorkomen en er minimaal gebruik gemaakt hoeft te worden van gewasbeschermingsmiddelen. Van de appels die uit de bomen op de grond zijn gevallen wordt appelsap gemaakt om verspilling tegen te gaan. En, de boomgaard waar de appels geteeld worden, neemt meer CO2 op dan dat er in het hele proces gebruikt wordt. Dus de teelt is CO2 neutraal. Maar dat had je natuurlijk ook al in de video gezien 🙂

Ik had een hele krat appels op te maken, dus heb behoorlijk wat staan bakken de afgelopen week. Het lekkerste wat uit mijn oven is gekomen is deze vegan appelcake met een kaneel custardsausje. Het recept vind je hieronder. Enjoy!

Recept voor vegan appelcake met kaneel custardsaus

Ik heb een cakevorm van 22 centimeter gebruikt.

Benodigdheden voor de cake:
♡ 280 gram tarwebloem
♡ 100 gram kristalsuiker
♡ 100 gram lichtbruine basterdsuiker
♡ 130 ml ongezoete amandelmelk
♡ 70 ml zonnebloemolie
♡ 1 grote Maribelle appel
♡ 4 eetlepels appelmoes
♡ 1 theelepel appelciderazijn
♡ ½ theelepel baking soda
♡ 1 theelepel kaneelpoeder
♡ ¼ theelepel nootmuskaat
♡ ½ theelepel zout

Benodigdheden voor de custardsaus:
♡ 75 ml + 300 ml ongezoete amandelmelk
♡ 1 eetlepel maïzena
♡ 2 eetlepels kristalsuiker
♡ Kaneelpoeder naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden celsius. Vet een cakevorm in of doe er een bakpapiertje in.

2. Doe de amandelmelk in een maatbeker en doe de appelmoes, appelciderazijn en zonnebloemolie erbij. Laat dit even staan.

3. Schil de appel en snijd hem door de helft. De ene helft versnipper je net als een ui en de andere helft snijd je in schijfjes die ter garnering gebruikt zullen worden.

4. Doe de beide suikers (kristalsuiker en lichtbruine basterdsuiker) in een kom. Giet de inhoud van de maatbeker erbij en roer goed door.

5. Pak een aparte kom en doe hier de tarwebloem, bakingsoda, kaneel, nootmuskaat en zout in. Roer het goed door elkaar.

6. Voeg nu de beide kommen samen en roer goed door elkaar. Meng daarna de versnipperde appel erdoorheen. 

7. Tijd om te bakken! Doe het mengsel in de cakevorm, leg de appelschijfjes erop ter garnering (druk ze zachtjes aan) en zet de cake in de oven voor 60 minuten.

Wanneer de cake klaar is kun je het kaneel custardsausje maken:

8. Doe de maïzena in een bakje en voeg er de 75 ml amandelmelk aan toe. Roer het goed door zodat er geen klontjes meer in zitten.

9. Doe de overige 300 ml amandelmelk in een steelpannetje en zet het op laag vuur. Voeg hier de kristalsuiker aan toe.

10. Voeg na een halve minuut het maïzena-amandelmelk mengsel toe en blijf goed roeren. Je zult merken dat het mengsel nu dikker wordt.

11. Voeg kaneel toe naar smaak. Proef tussendoor of de smaak naar wens is. Is de custardsaus te dik? Voeg dan wat amandelmelk toe. Is de custardsaus te dun? Meng dan nog wat maïzena met koud water, meng het goed en voeg het dan toe aan het steelpannetje. Je kunt niet direct maïzena in de pan doen want dan zullen er klontjes in de custard ontstaan.

12. Smeer de kaneel custardsaus uit over een plak appelcake.

Eet smakelijk!

Deze blogpost is onderdeel van een samenwerking met PLUS.

11 thoughts on “Vegan appelcake met een kaneel custardsausje + op bezoek bij een duurzame appelboer!”

  1. Dit ga ik zo is even bakken als break van het werken voor de computer! Top dat het van die ingrediënten zijn die je meestal al in huis hebt. Ik kan niet wachten tot mijn huis helemaal naar de cake ruikt met het regen dat tegen het raam tikt. Heerlijke genieten deze herfstige dagen 🙂

  2. Hij staat nu in de oven 🙂 ik bak er ook 1 voor mijn ouders en broer en schoonzus. Broer is morgen jarig en kan het niet vieren omdat zijn vriendin verkouden is. Hebben ze toch een klein feestje. Het ruikt nu al zo lekker in huis.

  3. Hmm wat ziet dat er smakelijk uit, en ook nog eens helemaal vegan! Ik kende de Maribelle appel toevallig al, van mijn tijd toen ik nog een bijbaantje bij de groenteboer had. Inderdaad één van de lekkerste Hollandse appels die er bestaat!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.